Si buscas un plato vegano lleno de sabor, sencillo de preparar y perfecto para el día a día, este tofu ahumado con alcachofas y coles de Bruselas se convertirá en una de tus opciones favoritas. Es una receta equilibrada, con una mezcla de texturas deliciosa: el tofu firme y aromático, las alcachofas tiernas y las coles de Bruselas ligeramente crujientes.
Además, se cocina en pocos pasos y con ingredientes fáciles de encontrar, ideal para resolver una comida completa sin complicaciones.
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g de tofu ahumado.
- 6–8 alcachofas (frescas o en conserva de calidad).
- 250 g de coles de Bruselas.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1 chorrito de salsa de soja.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Pimienta.
- Zumo de medio limón.
- Un toque de romero o tomillo (Opcional).
Comenzamos preparando las verduras. Si usamos alcachofas frescas, retiramos las hojas duras, pelamos el tallo y nos quedamos con el corazón. Las cortamos por la mitad y las dejamos en agua con limón para evitar que se oxiden. Si usamos alcachofas en conserva, simplemente las escurrimos bien.
A continuación, limpiamos las coles de Bruselas, retiramos las hojas exteriores si es necesario y las cortamos por la mitad. Pelamos también los ajos y los picamos finamente.
En una sartén amplia, calentamos un chorrito de aceite y añadimos las coles de Bruselas. Las doramos durante unos minutos hasta que tomen color. Seguidamente incorporamos las alcachofas y salteamos todo junto, sazonando con sal, pimienta y una pizca de pimentón dulce.
Mientras tanto, cortamos el tofu ahumado en dados o tiras. Lo añadimos a la sartén junto con un chorrito de salsa de soja y el ajo picado. Cocinamos a fuego medio hasta que el tofu esté dorado y las verduras tiernas, pero con un punto crujiente.
Para terminar, ajustamos de sal y añadimos un toque de limón para equilibrar los sabores. Servimos caliente, acompañado de un poco de romero o tomillo si queremos darle un aroma extra.
