Nada mejor que una caldereta de pescado y marisco para acompañar tus cenas navideñas. Este plato, lleno de sabor y con una presentación espectacular, es ideal para lucirte en estas fechas tan especiales. Aquí te dejamos cómo prepararla:
- 500 g pescado blanco.
- 300 g mejillones.
- 300 g gambas.
- 200 g almejas.
- 200 g calamar.
- 2 patatas.
- 2 tomates.
- 1 cebolla.
- 3 dientes de ajo.
- 1 pimiento rojo y verde.
- 50 ml aceite de oliva.
- 1 litro caldo de pescado
- 100 ml vino blanco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Perejil fresco.
- Sal y pimienta.
Primero, limpia los mejillones y las almejas, cocinándolos al vapor y reservando tanto el líquido como los mariscos.
Ahora, pela las gambas, guarda los cuerpos y utiliza las cabezas junto con el caldo de pescado para preparar un caldo concentrado. Mientras tanto, corta el pescado y el calamar en trozos medianos, y las patatas en rodajas gruesas. En una cazuela amplia, sofríe la cebolla, los pimientos y los ajos picados en aceite de oliva, y luego añade el tomate rallado.
Después, incorpora el pimentón dulce, mezcla rápidamente y vierte el vino blanco, dejando que el alcohol se evapore. Añade el caldo de pescado y lleva a ebullición, incorporando las patatas y cocinándolas durante 15 minutos.
Agrega el calamar y el pescado, dejando cocinar otros 7 minutos, y finaliza con las gambas, los mejillones y las almejas junto con su líquido reservado.
Echa la sal y pimienta al gusto, cocina todo durante 5 minutos más para integrar sabores. ¡Sirve caliente, y a disfrutar!
