Estos crepes de fresa con cheesecake son el postre perfecto para los amantes de las texturas suaves y los sabores dulces. Combinan la delicadeza de unas crepes caseras con un relleno cremoso de queso tipo cheesecake y el frescor de las fresas, creando un bocado irresistible que encanta tanto a grandes como a pequeños.
Además, es una receta muy versátil y fácil de preparar en casa, ideal para una merienda especial, un brunch o para poner el broche dulce a cualquier comida. Con ingredientes sencillos y un toque de fruta fresca, conseguimos un postre delicioso con un toque de originalidad.
Ingredientes (4 raciones)
Para las crepes:
2 huevos grandes.
250 ml de leche.
125 g de harina de trigo.
1 pizca de sal.
1 cucharada sopera de mantequilla (para la sartén).
Para el relleno:
200 g de queso crema.
100 g de azúcar glas.
1 cucharada sopera de zumo de limón.
½ cucharada de extracto de vainilla.
100 g de nata para montar.
500 g de fresas frescas.
Comenzamos preparando la masa de las crepes. En el vaso de una batidora ponemos la leche, los huevos, la harina y una pizca de sal. Batimos con energía hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
A continuación, preparamos el relleno tipo cheesecake. En un cuenco amplio colocamos el queso crema, el azúcar glas, el zumo de limón y el extracto de vainilla. Removemos con una varilla hasta que todos los ingredientes se integren y no queden grumos. Añadimos la nata para montar y mezclamos bien hasta conseguir una crema suave y uniforme.
Calentamos una sartén antiadherente y la untamos ligeramente con mantequilla. Vertemos un cucharón de la mezcla de crepes y cocinamos hasta que la parte superior esté casi cuajada. Damos la vuelta con cuidado y cocinamos un poco más por el otro lado. Repetimos hasta terminar toda la masa.
Rellenamos cada crepe con una porción de la crema de cheesecake y añadimos unas fresas limpias y troceadas. Doblamos los crepes en forma de triángulo o en rollo, al gusto. Podemos decorar por encima con un poco más de crema o unas fresas adicionales para darle un toque visual más apetecible.
Nuestros crepes de fresa con cheesecake están listos para disfrutar, un postre delicioso, fresco y lleno de sabor.
