Cuando apetece un bocado tradicional y reconfortante sin complicaciones, estas croquetas de pollo caseras son la opción ideal. Todo el sabor de la receta de siempre y una textura increíblemente cremosa por dentro. En menos de 45 minutos tienes el entrante que demuestra que comer sin alérgenos puede ser un auténtico festival para el paladar.
Ingredientes:
- 100 g de harina de maíz.
- 200 g de pollo.
- 600 ml bebida de soja.
- 100 g de harina de garbanzos.
- 1 cebolla grande picada.
- 150 ml de agua.
- Aceite de oliva.
- Copos de puré de patata.
- Nuez moscada.
- Sal.
- Pimienta.
Para elaborar estas deliciosas croquetas, empieza cocinando el pollo en una sartén con un poco de aceite. Salpiméntalo al gusto, córtalo en trozos pequeños, pícalo y resérvalo. Aparte, en una cazuela, fríe la cebolla durante unos cinco minutos hasta que esté tierna.
En ese momento, incorpora la harina de maíz y vierte la bebida de soja, removiendo constantemente a fuego medio hasta que la mezcla espese y adquiera la consistencia de una bechamel. En cuanto la masa empiece a despegarse fácilmente de las paredes de la cazuela, añade el pollo picado.
Salpimenta de nuevo y aporta el toque aromático con una pizca de nuez moscada antes de retirar la masa del fuego y dejarla enfriar por completo. Para el rebozado, prepara unos bowls separados con la harina de garbanzos y los copos de puré de patata.
Después, ve dando forma a las croquetas pasándolas primero por los copos de patata, luego por la harina de garbanzos y, por último, de nuevo por los copos para lograr una cobertura súper crujiente. Finalmente, calienta una cazuela con abundante aceite y fríe las croquetas hasta que queden perfectamente doradas y crujientes por fuera.
