Si buscas un plato fácil, vistoso y lleno de sabor, esta ensalada de aguacate te va a conquistar. Su textura cremosa se equilibra con un toque cítrico que despierta el paladar, sin necesidad de aliños complicados. Perfecta como guarnición, como plato principal ligero o para acompañar tus comidas sin mucho esfuerzo en la cocina.
Ingredientes:
• 2 aguacates.
• 200 g de tomates cherry.
• 2 pepinos.
• Cilantro fresco.
• 1 limón.
• Aceite de oliva virgen extra.
Con ayuda de un soplete de cocina, comienza gratinando 200 g de tomates cherry hasta que su piel empiece a dorarse ligeramente. Luego corta los tomates en cuartos cada uno y reserva en un bol.
A continuación, pela los pepinos, retira las semillas interiores y córtalos en dados pequeños. Necesitarás unos 200 g de pepino aproximadamente, lo que equivale a dos pepinos enteros de tamaño mediano.
Luego corta dos aguacates en dados y colócalos en un cuenco grande. A continuación, añade los tomates gratinados, el pepino troceado y el zumo de un limón, y añade una pizca de sal y cilantro picado al gusto.
Por último, riega la mezcla con un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra y remueve bien todos los ingredientes hasta integrarlos. Emplatamos al gusto y sirve bien fresca.
