Si buscas una receta ligera y llena de sabor, la ensalada de naranja y bacalao es justo lo que necesitas. Esta combinación perfecta de la dulzura de la naranja con el salado del bacalao crea un plato equilibrado y delicioso, ideal para esos días en los que te apetece algo saludable y sabroso. Los ingredientes son:
- 2 naranjas.
- 200 g. de bacalao desalado.
- 1 cebolla morada.
- 1 pepino.
- 1 pimiento rojo.
- Aceitunas negras al gusto.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Vinagre de manzana.
- Sal y pimienta al gusto.
Para preparar esta deliciosa ensalada de bacalao y naranja, comienza desmenuzando el bacalao en trozos pequeños, asegurándote de eliminar cualquier espina que pudiera quedar. Si estás utilizando bacalao salado, es fundamental desalarlo previamente, dejándolo en agua durante al menos 24 horas y cambiando el agua varias veces para que quede en su punto. Una vez que el bacalao esté listo, déjalo a un lado mientras preparas el resto de los ingredientes.
Toma las naranjas y pélalas con cuidado, procurando quitar toda la parte blanca para evitar que aporten un sabor amargo. Cuando estén completamente limpias, córtalas en rodajas finas o en trozos más pequeños, según prefieras. Asegúrate también de retirar las semillas si las tienen. Después, corta la cebolla morada y el pepino en rodajas finas, que aportarán frescura y textura a la ensalada. Para el pimiento rojo, decide si prefieres cortarlo en tiras delgadas o en pequeños cubos, según tu gusto personal.
En un recipiente amplio y adecuado para mezclar, combina el bacalao desmenuzado, las rodajas de naranja, la cebolla, el pepino, el pimiento rojo y un puñado de aceitunas negras sin hueso. Estos ingredientes deben integrarse suavemente para que los sabores se mezclen sin perder su forma y frescura.
Aparte, prepara un aderezo sencillo y delicioso mezclando aceite de oliva virgen extra con un chorrito de vinagre de manzana. Ajusta el sabor con una pizca de sal y un toque de pimienta negra recién molida. Una vez listo, vierte el aderezo sobre los ingredientes en el recipiente y remueve con delicadeza para que todos queden impregnados del aliño sin que se rompan.
Para un acabado fresco y colorido, puedes decorar la ensalada con unas hojas de cilantro o perejil fresco, si lo prefieres. Sirve esta ensalada inmediatamente para disfrutar de su frescura y contraste de sabores. Es un plato sencillo pero elegante, perfecto para cualquier ocasión. ¡Buen provecho!