Es una receta italiana tradicional y muy versátil. Perfecta para aprovechar verduras que tengas en casa y puede servirse como plato principal, entrante o incluso fría como tentempié.
Ingredientes
3 huevos.
1 cebolla.
1 calabacín.
6 tomates Cherry.
Aceite de oliva virgen extra.
Pimienta recién molida.
Sal.
1 bola de mozzarella fresca alteza.
Albahaca fresca.
Para prepararla, pon en una sartén apta para horno cebolla en tiras, calabacín troceado y tomatitos cherry. Añade aceite de oliva, sal y pimienta, y pocha las verduras hasta que estén tiernas. Mientras, bate varios huevos en un bol.
Vierte los huevos batidos sobre las verduras y remueve suavemente. Deja que cuajen a fuego suave hasta que los bordes se despeguen, pero el centro esté aún algo líquido. Introduce la sartén en el horno precalentado a 180°C durante unos cinco minutos, hasta que la superficie esté dorada.
Al sacarla, desmenuza mozzarella fresca por encima y decora con hojas de albahaca. Sirve directamente en la sartén para disfrutar de este plato lleno de sabor mediterráneo.
