Este mes, la cebolla es nuestro producto destacado, por ello te traemos este pastel de cebolla y patata. Es una receta sencilla donde la cebolla caramelizada aporta dulzura y las patatas una textura suave y cremosa. Es perfecto como plato principal o acompañamiento para cualquier comida. Aquí te dejamos los ingredientes:
- 2 cebollas grandes.
- 2 patatas medianas.
- 2 huevos.
- 100 ml de nata para cocinar.
- 50 g de queso rallado (emmental, parmesano o el que prefieras).
- 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva.
- 1 cucharadita de sal.
- ½ cucharadita de pimienta negra.
- ½ cucharadita de nuez moscada (opcional).
Primero, pela las cebollas y córtalas en juliana fina. En una sartén, calienta la mantequilla o el aceite de oliva y añade la cebolla con una pizca de sal. Cocina a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté bien caramelizada y dorada.
Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en rodajas finas de aproximadamente 3-4 mm de grosor. Para que queden más tiernas, cuécelas en agua con sal durante 5-7 minutos, hasta que estén ligeramente blandas, pero sin deshacerse. Escúrrelas y resérvalas.
A continuación, en un bol, bate los huevos con la nata, el queso rallado, la pimienta y la nuez moscada. Mezcla bien hasta obtener una crema homogénea. Añade la cebolla caramelizada y remueve para integrarla en la mezcla.
Luego, precalienta el horno a 180°C. En un molde engrasado, coloca una capa de patatas, cubre con parte de la mezcla de cebolla y huevo, y repite el proceso hasta terminar con todos los ingredientes. Espolvorea un poco más de queso por encima para un gratinado dorado.
Hornea durante 25-30 minutos o hasta que el pastel esté dorado y cuajado. Déjalo reposar 5 minutos antes de servir para que tome consistencia. Sirve caliente o templado, acompañado de una ensalada o como guarnición de carnes y pescados.
