Ahora que llega el buen tiempo, lo que más apetece es comer platos completos, nutritivos y fresquitos. Este poke bowl vegetariano con tofu cumple con todos esos requisitos. El tofu marinado aporta una textura firme y un sabor delicioso, mientras que la combinación de vegetales crujientes y arroz le da ese toque que lo hace diferente, sin resultar aburrido ni pesado. En solo 30 minutos tienes esa comida tan equilibrada que apetece cuando quieres comer bien sin complicarte.
Ingredientes:
- 40 g arroz.
- 80 ml agua.
- ½ aguacate.
- 5 rabanitos.
- ½ pepino.
- 100 g tofu.
- Puñado de brotes tiernos.
- 3 u. espárragos cocidos.
- Cilantro.
- Menta.
- Albahaca.
Ingredientes para la vinagreta:
- 3 c.s. salsa de soja.
- 3 c.s. aceite de oliva.
- 2 c.s. zumo limón.
- ½ c.p. jengibre rallado.
- 1 c.p. semillas de sésamo.
- Sal.
Para preparar este delicioso plato, empieza cocinando el arroz al vapor hasta que quede suelto y firme. Resérvalo unos minutos para que se temple y sirva como la base perfecta. Mientras tanto, en una sartén con un hilo de aceite, saltea el tofu cortado a cubos junto con los espárragos troceados.
Cocínalos hasta que consigan un punto dorado por fuera y queden crujientes por dentro. A continuación, aporta frescura a la receta cortando el aguacate, el rábano y el pepino en rodajas finas y limpias.
Con todo listo, pasa al montaje colocando el arroz en el fondo de un bol y distribuyendo las verduras frescas junto al tofu y los espárragos de forma vistosa en la superficie. Procura repartir los ingredientes de manera uniforme para conseguir una presentación atractiva.
Finalmente, prepara la vinagreta mezclando todos sus ingredientes en un recipiente pequeño y aliña generosamente el poke bowl justo antes de hincarle el diente.https://www.youtube.com/watch?v=JUYNBV6ZdoU
