¿Buscas una opción elegante y sorprendentemente fácil de preparar para cualquier ocasión? El tartar de salmón con queso es la respuesta perfecta. Es una receta que te permite resolver una comida o cena de forma rápida y con un toque sofisticado que siempre sorprende.
Lo mejor es que todo el proceso activo te llevará unos 20 minutos como máximo, pero te aconsejamos que le des al menos una hora de reposo en la nevera para que el marinado haga su trabajo y los sabores se asienten.
Ingredientes (4 raciones):
- 600 g. de salmón fresco limpio.
- 2 cucharadas de sal gorda.
- 1 cucharada de azúcar.
- 2 cucharadas de eneldo picado.
- 1 cucharada de estragón picado.
- 1 1/2 cucharadita de mostaza.
- El zumo de 1 limón.
- 450 g de queso cremoso.
- 1 cucharada de cebollino picado.
- Pimienta molida.
- 2 cucharaditas de huevas de salmón.
- Unas ramitas de eneldo.
Empezamos limpiando el salmón y colocándolo en una fuente con una mezcla de sal gorda, azúcar y eneldo, y lo frotamos para que se impregne.
Seguidamente, sazonamos con pimienta, lo tapamos con papel film y dejamos reposar en la nevera durante 24 horas aproximadamente, dándole la vuelta cuando haya pasado la mitad del tiempo. Pasado ese tiempo, lo sacamos y picamos en dados pequeños.
Por otro lado, mezclamos el estragón con la mostaza y el zumo de limón e incorporamos el salmón, y mezclamos el queso con el cebollino.
Para el emplatado ponemos un molde en el plato y lo rellenamos con la cuarta parte de la preparación del salmón, presionamos y añadimos encima una cuarta parte de la crema de queso. Retiramos el molde y decoramos con las huevas de salmón y una ramita de eneldo, repitiendo la operación hasta completar cuatro platos.
