El postre es indispensable para cerrar una buena comida. En esta ocasión, vamos a preparar una panacota de mandarina, un postre sencillo y delicioso. Para su elaboración necesitamos:

• 200 gr. de nata.
• 200 gr. de leche condensada.
• 180 gr. de zumo de mandarina.
• 6 hojas de gelatina.
• 100 gr. de galletas.
• 40 gr. de almendras caramelizadas.
• 30 gr. de aceite de oliva.
• 100 gr. de nata.
• Azúcar glass.

En primer lugar, hidratamos la gelatina en agua fría. Mientras, en un cazo a fuego bajo, mezclamos la nata, la leche condensada y el zumo de mandarina. Cuando esté caliente, añadimos la gelatina, mezclamos y dejamos enfriar.

Repartimos la mezcla en vasos pequeños y los dejamos hasta que cuajen en el frigorífico.

Mientras se cuaja, trituramos las galletas poco a poco. Vamos añadiendo aceite de oliva paulatinamente hasta conseguir una masa “húmeda” de galletas.

Mezclamos las galletas trituradas con las almendras y las colocamos sobre la panacota, y ya tendríamos nuestras panacotas de mandarina. Para darle un último toque, podéis decorarla con nata y azúcar glass.