Esta receta es ideal para dietas veganas o vegetarianas ya que todos sus ingredientes son de origen vegetal. ¡Vamos a ello! Para realizar este plato necesitaremos:

• 500g de lentejas cocidas
• 2 patatas medianas
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 tomate grande
• 1 hoja de laurel
• 1 ajo
• Cúrcuma
• Aceite de oliva

Picamos la cebolla, el ajo y el tomate y lo sofreímos en una sartén con aceite de oliva. También, cortamos en dados medianos las patatas y las zanahorias y las rehogamos en la sartén junto al sofrito. Añadimos un poco de cúrcuma.

Añadimos las lentejas cocidas y las sofreímos un poco. A continuación, añadimos un vaso de agua y dejamos que se integre todo bien. Reposamos durante 20 minutos en la olla.

Finalmente, salpimentamos al gusto… ¡y listo!