La alcachofa es un alimento que se consume de muy diversas formas y su sabor es muy apreciado. Se cultiva sobre todo en la cuenca mediterránea y algunas zonas de los Estados Unidos. Destaca por su contenido en cinarina, una sustancia que protege el hígado.

Es un alimento que aporta calcio, fósforo, además de vitaminas B1, C, B3, B5 y B6 y muy rico en fibra por lo que es utilizado frecuentemente en dietas de adelgazamiento.

Para esta receta necesitamos:

• 150 gr. de taquitos de jamón curado.
• 800 gr. de alcachofas frescas.
• 300 ml. de nata para cocinar.
• 150 ml. de vino blanco.
• Zuma de 1 limón.
• 4 dientes de ajo.
• 1 cucharada de harina.
• Pimienta.
• Aceite virgen extra.
• Agua.
• Sal.

Limpiamos las alcachofas dejando solo la parte del corazón y las ponemos a cocer durante 20 minutos con el jugo de medio limón y sal.

Por otro lado, sofreímos los dientes de ajo en una sartén hasta que estén dorados, introducimos la cucharada de harina y se cocina removiendo. Añadimos el caldo de las alcachofas, 100 ml., y el vino blanco, se cocina hasta que el alcohol se evapore.

Por último, se introduce a la mezcla las alcachofas, el jamón y la nata. Cocinamos durante 20 minutos.  ¡Ya tienes la receta preparada y lista para comer!