Hoy os damos los pasos de una sencilla receta de origen vasco cuyo ingrediente protagonista es el bacalao. Este plato es originario del siglo XIX, en épocas de desabastecimiento, cuando era necesario elaborar platos con muchos nutrientes, pero a bajo coste. ¡Vamos a ver cómo se prepara! Estos son los ingredientes que necesitáis:
- 300g. de bacalao.
- 1l. aceite de oliva.
- 3 cabezas de ajo.
- Guindilla al gusto.
Calentamos el aceite, añadimos los ajos y los cocinamos durante 3-4 minutos a fuego lento. Una vez estén los ajos dorados, los retiramos y reservamos el aceite fuera de la sartén.
Cocinamos el bacalao por ambos lados a fuego lento durante 10-15 minutos. Vamos volteando el bacalao cuidadosamente para que se cocina por ambos lados. Cuando el bacalao esté casi cocido, retiramos la cazuela del fuego y movemos con movimientos circulares.
Emulsionamos la salsa hasta que haya espesado y haya adquirido un tono blanquecino. Servir caliente acompañado de unos filetes de ajo y guindilla.
