Aunque aún queda por disfrutar el final del verano, no perdemos la oportunidad de disfrutar de uno de los guisos más tradicionales por excelencia… el cocido madrileño. Para prepararlo necesitáis los siguientes ingredientes:
- 300 g. garbanzos.
- 400 g. morcillo.
- 200 g. tocino.
- 1 repollo.
- Bote de garbanzos.
- 2 huesos de rodilla de ternera.
- 3 huesos de cerdo.
- 3 huesos de caña de tuétano.
- 3 chorizos frescos.
- 2 morcillas.
- 150 g. gallina.
- 3 patatas.
- 2 zanahorias.
- 150 g. fideos.
Añadimos la carne y el agua en una olla. Cocinamos a fuego medio durante al menos 2 o 3 horas. Mientras, cocemos el repollo y ponemos a cocer las morcillas y los chorizos en otra cacerola aparte.
Cuando el cocido este prácticamente hecho, incorporamos las patatas y las zanahorias. Después retiramos la carne y las verduras y lo servimos en una fuente. Rehogamos el repollo y lo reservamos en una fuente junto con garbanzos de bote.
Finalmente, colamos el caldo de todas las cocciones y lo llevamos a calentar en otro cazo para cocinar los fideos. Servimos los fideos y… ¡ya estaría listo para disfrutar!
