En la receta de hoy os proponemos una deliciosa crema de brócoli y mostaza ideal como entrante. Para elaborarla vais a necesitar:

• 2 brócoli.
• 2 patatas.
• 1 pastilla de caldo de verduras.
• Agua.
• 200 gr. de tofu.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 1 cucharada de mostaza.
• Quinoa cocida.
• Un puñado de pipas de calabaza peladas.

Para elaborarla tenéis que cortar el brócoli en arbolitos, pelar las patatas y cortalas en trozos. Incorporar ambos ingredientes a una olla y añadir la pastilla de caldo de verduras desmenuzada. A continuación, tenéis que cubrir de agua y hervir durante 15 minutos. Una vez acabado el tiempo, añadimos una cucharada de mostaza y trituramos la mezcla. Por otro lado, salteamos el tofu cortado en dados en una sartén con la mantequilla.

A la hora de presentarlo, os proponemos colocar la crema en un bol y decorarla con unos trozos de tofu, un poco de la quinoa cocida y unas pipas de calabaza peladas.

Esta receta es un almuerzo saludable y completo para acompañar con carnes o pescados de segundo plato.