Os proponemos una receta ideal para una comida o cena saludable, fácil y rápida de preparar.

• 280 g. de lentejas.
• 200 g. de tomates cherrys.
• 1 cebolleta.
• 250 g. de gambas.
• 2 dientes de ajo.
• Piparras.
• AOVE.
• Vinagre de manzana.
• Sal.
• Pimienta.
• Perejil.

En primer lugar, lavamos los tomates y los cortamos en rodajas. Hacemos lo mismo con la cebolla y la cortamos en juliana lo más fina posible.

A continuación, en un bol o fuente ponemos las lentejas previamente lavadas y escurridas junto con la cebolleta y el tomate. Aliñamos esta mezcla con vinagre, aceite y sal. Dejamos que condimente y se unan los sabores unos 10 minutos.

Ahora, pelamos los dos ajos y los partimos en partes muy pequeñas. Hacemos los mismo con las piparras, y las salteamos ligeramente por la sartén.

Por último, pelamos las gambas y las añadimos a la sartén para cocinarlas ligeramente. Añadimos el contenido de la sartén a la fuente con los ingredientes fríos, servimos y ¡listo!