Hoy traemos una receta muy tradicional, que en sus orígenes fue desayuno consumido por pastores y cazadores. Las migas con chorizo tienen una elaboración bastante fácil. Además, es un plato que nunca te defraudará a los amantes de la gastronomía costumbrista. Para elaborar este plato necesitas:
- 400 g pan candeal (o un pan de textura densa).
- 1 chorizo oreado (madurado o especial para guisos).
- 200 g jamón serrano.
- 198 g panceta.
- 4 dientes de ajo.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Para empezar, humedecemos con agua el pan cortado y desmenuzado. A continuación, en una sartén con aceite, freímos el chorizo, la panceta y el jamón picado hasta que doren.
Incorporamos a esta mezcla los dientes de ajo enteros y rehogamos entre dos y tres minutos a fuego medio. Después, añadimos las migas de pan y cocinamos a fuego medio durante 30 minutos aproximadamente.
Por último, removemos constantemente hasta que se hayan secado y tostado ligeramente, debemos servir el plato caliente. ¡Y listo!
