Las patatas a la importancia son un plato típico de Palencia, donde este tubérculo se convierte en el ingrediente principal, siendo acompañado, entre otros alimentos, por azafrán, que aporta un aroma y color muy especial.
Es un plato muy fácil y rápido de preparar que encantará a todos los comensales.
Los ingredientes que precisaremos para su elaboración son:
- 800 g. de patatas.
- 2 huevos.
- 2 dientes de ajo.
- 100 g. de cebolla.
- 125 ml. de vino blanco.
- 45 ml. de aceite de oliva.
- 500 ml. de caldo de pollo
- 0,5 g. de azafrán.
- Harina.
- Perejil.
- Sal.
Para comenzar, pelamos y cortamos las patatas en láminas para después pasarlas por huevos batidos y harina. Las freímos con mucho aceite caliente hasta que se doren y las reservamos.
En una sartén, añadimos el aceite, lo calentamos y rehogamos la cebolla picada a fuego medio durante 10 minutos, hasta que se empiece a dorar. Seguidamente, agregamos ajo picado, perejil, sal y azafrán y cocinamos todo durante 1 minuto.
A continuación, vertemos el vino y lo dejamos cocer entre 2 y 3 minutos, hasta que se evapore el alcohol. Incorporamos el caldo de pollo y las patatas y cocemos durante 30 minutos a fuego bajo. ¡Buen provecho!
Aquí te dejamos el vídeo de la receta:
