El poke bowl es una de las comidas más populares en la actualidad debido a su versatilidad. Este plato es muy completo y saludable, ya que se compone de los tres grupos de alimentos: proteínas, grasas y carbohidratos. Para elaborar esta receta necesitamos:

• 40 gr. de arroz.
• 100 gr. de tofu.
• 1 puñado de brotes tiernos.
• ½ aguacate.
• 5 rabanitos.
• ½ rodaja de limón.
• ½ pepino.
• 3 espárragos.
• Menta.
• Albahaca.
• Cilantro.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, añadimos el tofu hecho a taquitos, los espárragos y un toque de sal. Una vez esté hecho, apartamos del fuego.

En un bol colocamos el arroz, los brotes tiernos, el pepino a rodajas, el tofu con los espárragos, los rabanitos a rodajas, el aguacate, la media rodaja de limón y la mezcla de menta, cilantro y albahaca.

Por otro lado, vamos a preparar el aderezo de nuestro poke bowl, para ello necesitamos:

• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
• 3 cucharadas soperas de salsa de soja.
• ½ cucharada de postre de jengibre rallado.
• 1 cucharada de postre de semillas de sésamo.
• 2 cucharadas soperas de zumo de limón.

Colocamos todos los ingredientes, removemos bien y añadimos al poke bowl.

Esta receta la puedes elaborar con tus ingredientes favoritos, ¡admite mil y una posibilidades!