La carne de cerdo es un alimento muy rico en hierro y la receta que os traemos hoy será una explosión de sabor para vuestros invitados. Para elaborarla necesitarás:

• 1 lámina de hojaldre.
• 1 cebolla.
• 50 g. de paté.
• Espárragos trigueros.
• Aceite de oliva.
• Huevo.
• 1 solomillo de cerdo ibérico.
• 250 g. de champiñones.
• 2 cucharadas de mermelada de frambuesas.
• Pimienta negra.
• Sal.

Para la elaboración tenemos que sofreír la cebolla con un poco de aceite en una sartén. Salpimentamos y, cuando esté dorada, añadimos los champiñones en trocitos. Por otro lado, marcamos el solomillo y cortamos la lámina de hojaldre en un cuadrado.

Sobre la lámina de hojaldre colocamos el sofrito de cebolla y champiñón bien extendido, el paté, el solomillo y la mermelada, para a continuación enrollarlo. Lo colocamos en un papel de horno junto a unos espárragos trigueros. Con un pincel, tendremos que pintar con huevo el hojaldre y hacer unos pequeños cortes con el cuchillo.

Introducimos en el horno previamente precalentado durante 20 minutos a 220 grados, hasta que el hojaldre quede dorado. A la hora de presentarlo, podemos añadir una cucharadita de mermelada para acompañar.