Recetas

Ternera Shitake al estilo león

Las setas Shitake son un ‘must’ de la cocina asiática que se han convertido en el producto perfecto para revolucionar la cocina tradicional leonesa. No solo sorprenderás a tu paladar, sino que también a tu olfato con su profundo aroma a tierra mojada. Gracias a esta receta experimentarás y te adentrarás en el emergente mundo de la comida fusión.  Necesitamos:

  • 400 gramos de solomillo.
  • 3 dientes de ajo troceados.
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz.
  • 2 cucharadas de azúcar de coco.
  • 2 cucharadas de salsa Tamari.
  • Pimienta negra.
  • Jengibre rallado.
  • 2 cucharaditas de cardamomo en polvo.
  • 200 gramos de fideos de arroz.
  • Aceite de oliva.
  • 100 gramos setas Shitake.
  • 100 gramos champiñones.
  • 150 gramos espárragos trigueros.

Primero, troceamos el solomillo y marinamos con 2 dientes de ajo, el azúcar de coco, la salsa Tamari, el jengibre rallado, el vinagre de arroz, el cardamomo en polvo y la pimienta al gusto. Dejamos reposar en una bandeja mientras preparamos las verduras.

A continuación, al tiempo que calentamos el aceite de oliva en una sartén, troceamos las setas shitake, los champiñones y los espárragos. Una vez tengamos todas las verduras troceadas y el aceite caliente, introducimos los espárragos y las setas en la sartén y rehogamos aproximadamente durante unos 10 minutos. Seguidamente añadimos en la misma sartén 1 diente de ajo troceado, pimienta negra al gusto y un vaso del marinado previamente preparado. Mezclamos bien y lo apartamos del fuego manteniéndolo en la misma sartén.

Seguidamente, en una nueva sartén calentamos aceite de oliva y sellamos el solomillo al punto. Separamos la ternera en un plato y la dejamos enfriar.

Tras haber preparado la carne, retomamos el proceso de las setas y los espárragos. Ponemos al fuego de nuevo la sartén con las verduras y el marinado y añadimos los fideos de arroz y cocemos los fideos junto con la salsa del marinado. Una vez se han cocido los fideos agregamos el solomillo y removemos bien para que la carne se junte con los fideos de arroz, las setas y los espárragos.

Finalmente, cuando todo este bien integrado, lo sacamos de la sartén y ¡listo para emplatar!